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飲食業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μｍ 的可吸入顆粒物）的主要來源之一。油煙直接排放大氣中對人的健康危害很大，被人體吸入后使呼吸道黏膜損傷，并降低人體免疫功能。眼睛遭受油煙刺激后干澀發癢、視力模糊、結膜充血，易患慢性結膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水腫，嗅覺減退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出現咽干、喉癢，易形成慢性咽喉炎等等。

由于客觀和歷史的原因，大多數城市的飲食業缺乏科學規劃和合理布局，飲食單位數量多、分布廣，油煙呈間歇性排放，成分復雜，局部污染嚴重。飲食業多為個體經營，大部分在人口密集的居住區內，或樓下飯店樓上居民，或與居民住宅為鄰。存在小、散、亂等特點，環保管理難度很大。而且目前鞍山市大部分飲食業油煙都是未經任何處理直接低空排放約占95％，僅有少部分比較大的飲食業單位在環保部門的要求下安裝油煙凈化設備約占1.5％

從2014年北京地區PM2.5源解析來看，餐飲油煙、工業燃煤、機動車尾氣、揚塵等，成為PM2.5形成的重要來源。據悉，目前油煙凈化技術以機械式、濕式、靜電式三種基本形式及其復合式為主，各種型號的油煙凈化設備層出不窮，凈化技術參差不齊，市場準入要求不規范。異味、噪聲、固體廢棄物等污染已成為投訴熱點。在人口稠密的住宅區，中小餐飲是空氣污染源及投訴的高發點，也是環保部門難以管理的重災區。&

餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和**提升戰略4個階段。

餐飲油煙“久治不愈” ，一直是困擾環保部門，由于傳統的監管方式存在著許多漏洞與不足，無法從根源上解決油煙污染、油煙擾民難題。從2016年開始，在強烈的監管需求與各項政策的推動下，多地開始引入餐飲油煙濃度在線監測系統，為餐飲單位安裝配置好對應的油煙在線監測設備后，無需上門，便可輕松監管餐飲油煙。&

GB18483-2001《飲食業油煙排放標準（試行）》規定的油煙檢測方法，需現場采樣，實驗室分析，無法實現現場實時在線出測量結果，在環境監督管理工作過程中造成諸多不便。而新的DB11 1488-2018《餐飲業大氣污染物排放標準》北京新地標中明確規定要求檢測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲總烴濃度三項數據指標。&